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墨鱼蛋的吃法_哪些人不能吃墨鱼蛋

2019-09-15 23:59:57
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墨鱼蛋的简介

1、简介

墨鱼蛋为日照独有的海珍品,历史悠久,驰名海内外,相传为封建帝王御膳佳品。系由日照特产金乌贼的卵巢加工而成,其色乳白,状如卵,经厨师之手,可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。

2、图片

织梦好,好织梦

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墨鱼蛋的食用处理方法

食用之前,先用清水洗净,泡3-4个小时,脱去盐份。然后放入开水中煮10分钟,捞出放入凉水中洗去外皮,再一片一片撕开,再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。

墨鱼蛋的吃法(做法)大全

1、葱姜墨鱼蛋

材料:墨鱼蛋500g,适量的姜丝,葱花

做法:

1-1、将墨鱼蛋放入锅内,加入姜丝、适量的水、黄酒、酱油、盐开火煮;

1-2、待锅烧开后墨鱼蛋八分熟就开始收汁;

1-3、收汁好了加入葱花拌匀即可。

2、香芹烧小墨鱼蛋

材料:芹菜一把,青蒜2根,小墨鱼蛋半斤(10元),盐巴少许,生抽适量,鸡精少许,料酒一些,葵花籽油少许

做法:

2-1、芹菜去叶,洗干净,切段。

2-2、青蒜去头,切丝。

2-3、小墨鱼蛋清水冲洗干净。

2-4、锅烧热,下葵花籽油,不要太多,先下青蒜头爆香,再下芹菜和青蒜叶,一块翻炒。

本文来自织梦

2-5、在锅中部倒入小墨鱼蛋,和芹菜一起翻炒。

2-6、加盐少许、生抽适量,主要是为了着色。

2-7、继续翻炒,记得不加水,为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干。

2-8、出锅前,撒上鸡精。

3、红烧墨鱼蛋

材料:墨鱼蛋6个,荸荠5个,青蒜1根,生姜1小块,胡萝卜小半个,水发香菇3朵,干辣椒2个,酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量

做法:

3-1、把墨鱼蛋切一切四,在沸水里焯一下,再浸泡在冷水里。

3-2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好,分别安放在盘内。

3-3、胡萝卜切成片,香菇切成丝,荸荠也切成块。

3-4、锅烧热,倒入适量的油,先下青蒜头和姜一起爆香,再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

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3-5、加入老酒,酱油、糖、干辣椒和清水,大火烧开,再改小火慢炖。

3-6、待水基本收干,墨鱼蛋变得硬朗,加入青蒜叶,大火烧开,汤汁收干即可出锅。

4、海鲜墨鱼圆面

材料:墨鱼片适量,蛤蛎适量,虾仁适量,橄榄油50cc,洋葱碎1大匙,大蒜碎10g,九层塔适量,黑酱2大匙,煮熟墨鱼圆面180g,盐适量,胡椒适量

做法:

4-1、将墨鱼片、蛤蛎、虾仁洗净备用。

4-2、用橄榄油将洋葱碎与大蒜碎以小火炒约1分钟后,加入海鲜料及九层塔以小火炒2分钟。

4-3、炒熟后加入黑酱、煮熟的墨鱼面拌匀,再洒上盐、胡椒调味,盛入盘中即可。

5、滑嫩墨鱼蛋

材料:墨鱼蓉500克,白菜心20棵,红椒3个,蛋清、猪大油、湿淀粉、盐、味精、鸡汤各适量

做法:

5-1、墨鱼蓉中加盐、味精、葱姜水、猪油调好,俨松椭圆形的大鱼脯,浇汁,放盘中。

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5-2、白菜心用鸡汤煨好。红椒切成圈,焯水,套在菜心上,围摆入盘中即成。

6、咸菜墨鱼蛋

材料:墨鱼蛋200克,雪菜100克,姜少许,黄瓜半条,糖、盐、白酒、鸡精、水淀粉适量

做法:

6-1、墨鱼蛋切成小快用白酒腌制30-40分钟,雪菜切丁,姜切末备用。

6-2、起油锅先煸姜末,再下雪菜煸炒,最后放墨鱼蛋翻炒加高汤(没有高汤加水)少许,放盐、糖调味,转中火盖锅盖微微炖煮,收汤放鸡精、勾水淀粉出锅。

哪些人不能吃墨鱼蛋、墨鱼蛋的注意事项

1、哪些人不能吃墨鱼蛋

特禀体质的人。

2、墨鱼蛋的适用人群

健康体质平和质以及患有痔疮,脚气,呼吸系统疾病的人。

3、墨鱼蛋的食用禁忌

有疮者不可食,令人瘢白。

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